Шкафы шоковой заморозки POLAIR

Фильтр товаров

Цена
от до руб.

Самое популярное

	Пленка (завеса) ПВХ морозостойкая 2*200 мм (+15...-35С) 220 руб.
	Моноблок холодильный Polair Light MB211R 104 014 руб. 86 600 руб.
	Моноблок холодильный Polair Standart MB211S 124 663 руб. 103 800 руб.
	Моноблок холодильный Polair Standart MB216S 151 619 руб. 126 300 руб.
	Холодильник фармацевтический ХФ-250-3 "POZIS" 44 500 руб.
	Морозильный ларь FROSTOR F800S 77 900 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard CВ114-S 208 901 руб.
	Холодильник фармацевтический ХФД-280 "POZIS" (М/М) 69 500 руб.
	Холодильная камера КХН-7,71 171 500 руб.
	Сплит-система холодильная Polair Standart SM226S 153 047 руб. 127 500 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard CM107-S 104 489 руб.
	Пленка (завеса) ПВХ морозостойкая 3*300 мм (+15...-35С) 400 руб.
	Морозильный ларь FROSTOR F500S 55 200 руб.
	Моноблок холодильный Polair Standart MB214S 136 884 руб. 114 000 руб.
	Сплит-система холодильная Intercold LCM 434 295 075 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard DM110Sd-S 133 100 руб.
	Холодильный шкаф Капри 0,5СК 72 928 руб.
	Сплит-система холодильная Polair Standart SM218S 131 275 руб. 109 400 руб.
	Холодильник фармацевтический ХФ-400-2 "POZIS" 75 300 руб.
	Моноблок холодильный Polair Standart MB220S 196 904 руб. 164 000 руб.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR обеспечивают быстрое охлаждение и быстрое замораживание готовых блюд, полуфабрикатов, свежих продуктов.

Быстрое – за 90 минут - охлаждение продукта от температуры +90°С до +3°С позволяет:

• блокировать испарение влаги, в том числе, готовых блюд, сохраняя вес продукта
• избежать интенсивного размножения бактерий, которое происходит при высоких температурах, сохраняя свежесть и продлевая срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов
• сократить время и рационалиировать процесс создания заготовок, уменьшив время работы персонала, оптимизируя штат и фонд заработной платы предприятия

Быстрое – за 240 минут – замораживание от температуры +90°С до -18°С (температура продукта) даёт возможность:

• Сохранить все, в том числе, органолептические, свойства продукта - благодаря формированию микрокристаллов воды, которые образуются в тканях при интенсивном снижении температуры, не нарушая их структуры (в отличие от макро-кристаллов, образующихся при обычном способе заморозки сырых продуктов и готовых блюд).
• Снизить себестоимость блюд, приобретая продукты по минимальным, в том числе, сезонным и оптовым ценам, повышая маржинальность предприятия.
• Оптимизировать работу кухни, сократить время на заготовки, уменьшить площадь помещений, а также, рационализировать процессы и свести к минимуму персонал заведения.
• Существенно расширить ассортимент без дополнительных затрат.
• Сократить отходы.
• Организовать выпечку хлебо-булочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где нет возможности разместить полноценную пекарню.

Применение шкафов шоковой заморозки/шокового охлаждения POLAIR позволяет повысить рентабельность любого предприятия общественного питании, торговли и переработки сельхозпродукции: ресторана, кафе, столовой, фабрики-кухни, пекарни, фермерского хозяйства, производственного цеха магазина, супермаркета, различного вида пищевых производств.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR представлены сериями POLAIR Grande и POLAIR Light:

POLAIR Grande – высокоэффективные шокеры, предлагающие широкие функциональные возможности и высокий уровень комфорта пользователям. Идеальное решение для ресторана, в том числе, восточной кухни, кондитерской, пекарни, перерабатывающего производства, предприятий по производству мороженого, супер- и гипермаркета с собственным производством полуфабрикатов и готовых блюд, фабрики – кухни и т.п. Могут использоваться для закалки мороженого, а также, для санитаризации рыбы из открытых водоемов.

POLAIR Light – модели, обладающие всеми необходимыми свойствами для обеспечения качественных заморозки и охлаждения продуктов. Незаменимы в магазине, фермерском хозяйстве, пекарне, в столовой, ресторане и кафе. Обеспечивают базовый набор функций и простой алгоритм работы.