Шкафы шоковой заморозки POLAIR

Фильтр товаров

Цена
от до руб.

Самое популярное

	Пленка (завеса) ПВХ морозостойкая 2*200 мм (+25...-25С) 245 руб.
	Моноблок холодильный Polair Light MB211R 119 616 руб. 103 734 руб.
	Пленка (завеса) ПВХ морозостойкая 3*300 мм (+25...-25С) 450 руб.
	Моноблок холодильный Polair Standart MB211S 137 129 руб. 118 932 руб.
	Холодильник фармацевтический ХФ-250-3 "POZIS" 53 800 руб.
	Холодильный шкаф Капри 1,12 СК купе 118 605 руб. 114 929 руб.
	Моноблок холодильный Polair Standart MB216S 166 781 руб. 144 636 руб.
	Холодильная камера КХН-11,02 225 879 руб. 218 892 руб.
	Холодильная камера КХН-11,75 230 521 руб. 223 380 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard CВ114-S 227 698 руб.
	Холодильник фармацевтический ХФД-280 "POZIS" (М/М) 83 250 руб.
	Холодильная камера КХН-7,71 180 423 руб. 174 828 руб.
	Сплит-система холодильная Polair Standart SM226S 168 352 руб. 145 962 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard CM107-S 107 610 руб.
	Морозильный ларь FROSTOR F500S 55 503 руб. 52 122 руб.
	Моноблок холодильный Polair Standart MB214S 150 572 руб. 130 560 руб.
	Сплит-система холодильная Intercold LCM 434 309 829 руб. 284 376 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard DM110Sd-S 138 210 руб.
	Холодильный шкаф Капри 0,5СК 72 928 руб. 70 668 руб.
	Кондитерская витрина K70 VM 0,9-1 LIGHT 120 400 руб. 114 240 руб.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR обеспечивают быстрое охлаждение и быстрое замораживание готовых блюд, полуфабрикатов, свежих продуктов.

Быстрое – за 90 минут - охлаждение продукта от температуры +90°С до +3°С позволяет:

• блокировать испарение влаги, в том числе, готовых блюд, сохраняя вес продукта
• избежать интенсивного размножения бактерий, которое происходит при высоких температурах, сохраняя свежесть и продлевая срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов
• сократить время и рационалиировать процесс создания заготовок, уменьшив время работы персонала, оптимизируя штат и фонд заработной платы предприятия

Быстрое – за 240 минут – замораживание от температуры +90°С до -18°С (температура продукта) даёт возможность:

• Сохранить все, в том числе, органолептические, свойства продукта - благодаря формированию микрокристаллов воды, которые образуются в тканях при интенсивном снижении температуры, не нарушая их структуры (в отличие от макро-кристаллов, образующихся при обычном способе заморозки сырых продуктов и готовых блюд).
• Снизить себестоимость блюд, приобретая продукты по минимальным, в том числе, сезонным и оптовым ценам, повышая маржинальность предприятия.
• Оптимизировать работу кухни, сократить время на заготовки, уменьшить площадь помещений, а также, рационализировать процессы и свести к минимуму персонал заведения.
• Существенно расширить ассортимент без дополнительных затрат.
• Сократить отходы.
• Организовать выпечку хлебо-булочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где нет возможности разместить полноценную пекарню.

Применение шкафов шоковой заморозки/шокового охлаждения POLAIR позволяет повысить рентабельность любого предприятия общественного питании, торговли и переработки сельхозпродукции: ресторана, кафе, столовой, фабрики-кухни, пекарни, фермерского хозяйства, производственного цеха магазина, супермаркета, различного вида пищевых производств.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR представлены сериями POLAIR Grande и POLAIR Light:

POLAIR Grande – высокоэффективные шокеры, предлагающие широкие функциональные возможности и высокий уровень комфорта пользователям. Идеальное решение для ресторана, в том числе, восточной кухни, кондитерской, пекарни, перерабатывающего производства, предприятий по производству мороженого, супер- и гипермаркета с собственным производством полуфабрикатов и готовых блюд, фабрики – кухни и т.п. Могут использоваться для закалки мороженого, а также, для санитаризации рыбы из открытых водоемов.

POLAIR Light – модели, обладающие всеми необходимыми свойствами для обеспечения качественных заморозки и охлаждения продуктов. Незаменимы в магазине, фермерском хозяйстве, пекарне, в столовой, ресторане и кафе. Обеспечивают базовый набор функций и простой алгоритм работы.