Шкафы шоковой заморозки POLAIR

Фильтр товаров

Цена
от до руб.

Самое популярное

	Пленка (завеса) ПВХ морозостойкая 200 мм, толщина 1-1,5мм (+25/-25С) 245 руб.
	Моноблок холодильный Polair Light MB211R 121 649 руб. 104 618 руб.
	Пленка (завеса) ПВХ морозостойкая 300 мм, толщина 2-2,5мм (+25/-25С) 450 руб.
	Моноблок холодильный Polair Standart MB211S 139 460 руб. 119 936 руб.
	Холодильник фармацевтический ХФ-250-3 "POZIS" 53 800 руб.
	Морозильный ларь FROSTOR F800S 79 088 руб. 74 343 руб.
	Холодильный шкаф Капри 1,12 СК купе 120 977 руб. 117 348 руб.
	Моноблок холодильный Polair Standart MB216S 169 616 руб. 145 870 руб.
	Холодильная камера КХН-11,02 225 879 руб. 218 892 руб.
	Холодильная камера КХН-11,75 230 521 руб. 223 380 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard CВ114-S 227 698 руб.
	Холодильник фармацевтический ХФД-280 "POZIS" (М/М) 83 250 руб.
	Холодильная камера КХН-7,71 180 423 руб. 174 828 руб.
	Сплит-система холодильная Polair Standart SM226S 168 352 руб. 145 962 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard CM107-S 107 610 руб.
	Морозильный ларь FROSTOR F500S 56 613 руб. 53 216 руб.
	Моноблок холодильный Polair Standart MB214S 153 132 руб. 131 694 руб.
	Сплит-система холодильная Intercold LCM 434 315 003 руб. 299 253 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard DM110Sd-S 138 210 руб.
	Холодильный шкаф Капри 0,5СК 74 387 руб. 72 155 руб.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR обеспечивают быстрое охлаждение и быстрое замораживание готовых блюд, полуфабрикатов, свежих продуктов.

Быстрое – за 90 минут - охлаждение продукта от температуры +90°С до +3°С позволяет:

• блокировать испарение влаги, в том числе, готовых блюд, сохраняя вес продукта
• избежать интенсивного размножения бактерий, которое происходит при высоких температурах, сохраняя свежесть и продлевая срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов
• сократить время и рационалиировать процесс создания заготовок, уменьшив время работы персонала, оптимизируя штат и фонд заработной платы предприятия

Быстрое – за 240 минут – замораживание от температуры +90°С до -18°С (температура продукта) даёт возможность:

• Сохранить все, в том числе, органолептические, свойства продукта - благодаря формированию микрокристаллов воды, которые образуются в тканях при интенсивном снижении температуры, не нарушая их структуры (в отличие от макро-кристаллов, образующихся при обычном способе заморозки сырых продуктов и готовых блюд).
• Снизить себестоимость блюд, приобретая продукты по минимальным, в том числе, сезонным и оптовым ценам, повышая маржинальность предприятия.
• Оптимизировать работу кухни, сократить время на заготовки, уменьшить площадь помещений, а также, рационализировать процессы и свести к минимуму персонал заведения.
• Существенно расширить ассортимент без дополнительных затрат.
• Сократить отходы.
• Организовать выпечку хлебо-булочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где нет возможности разместить полноценную пекарню.

Применение шкафов шоковой заморозки/шокового охлаждения POLAIR позволяет повысить рентабельность любого предприятия общественного питании, торговли и переработки сельхозпродукции: ресторана, кафе, столовой, фабрики-кухни, пекарни, фермерского хозяйства, производственного цеха магазина, супермаркета, различного вида пищевых производств.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR представлены сериями POLAIR Grande и POLAIR Light:

POLAIR Grande – высокоэффективные шокеры, предлагающие широкие функциональные возможности и высокий уровень комфорта пользователям. Идеальное решение для ресторана, в том числе, восточной кухни, кондитерской, пекарни, перерабатывающего производства, предприятий по производству мороженого, супер- и гипермаркета с собственным производством полуфабрикатов и готовых блюд, фабрики – кухни и т.п. Могут использоваться для закалки мороженого, а также, для санитаризации рыбы из открытых водоемов.

POLAIR Light – модели, обладающие всеми необходимыми свойствами для обеспечения качественных заморозки и охлаждения продуктов. Незаменимы в магазине, фермерском хозяйстве, пекарне, в столовой, ресторане и кафе. Обеспечивают базовый набор функций и простой алгоритм работы.