Шкафы шоковой заморозки POLAIR

Фильтр товаров

Цена
от до руб.

Самое популярное

	Моноблок холодильный Polair Standart MB211S 118 727 руб. 100 918 руб.
	Пленка (завеса) ПВХ морозостойкая рифленая 3*300 мм (+15...-35С) 560 руб.
	Пленка (завеса) ПВХ морозостойкая 2*200 мм (+15...-35С) 210 руб.
	Шкаф фармацевтический POLAIR Медико ШХФ-0,5 67 391 руб.
	Холодильный шкаф Капри 1,12 СК купе 87 030 руб. 82 679 руб.
	Моноблок холодильный Polair Standart MB216S 144 399 руб. 122 739 руб.
	Морозильный ларь FROSTOR F800S 67 421 руб. 64 050 руб.
	Холодильник фармацевтический ХФ-250-3 "POZIS" 39 700 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard CВ114-S 172 129 руб. 146 310 руб.
	Сплит-система холодильная Polair Standart SM226S 145 759 руб. 123 895 руб.
	Шкаф фармацевтический POLAIR Медико ШХФ-0,5 ДС 67 750 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard CM107-S 88 817 руб. 75 494 руб.
	Моноблок холодильный Polair Light MM115R 80 073 руб. 64 058 руб.
	Моноблок холодильный Polair Standart MB214S 130 230 руб. 110 696 руб.
	Холодильный шкаф Капри 0,5СК 53 485 руб. 50 811 руб.
	Кондитерская витрина K70 VM 0,9-1 98 500 руб. 93 575 руб.
	Сплит-система холодильная Polair Standart SM218S 125 024 руб. 106 270 руб.
	Моноблок холодильный Polair Standart MB220S 187 528 руб. 159 399 руб.
	Холодильник фармацевтический ХФ-140-1 "POZIS" 34 200 руб.
	Сплит-система холодильная Polair Standart SM109S 83 563 руб. 71 029 руб.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR обеспечивают быстрое охлаждение и быстрое замораживание готовых блюд, полуфабрикатов, свежих продуктов.

Быстрое – за 90 минут - охлаждение продукта от температуры +90°С до +3°С позволяет:

• блокировать испарение влаги, в том числе, готовых блюд, сохраняя вес продукта
• избежать интенсивного размножения бактерий, которое происходит при высоких температурах, сохраняя свежесть и продлевая срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов
• сократить время и рационалиировать процесс создания заготовок, уменьшив время работы персонала, оптимизируя штат и фонд заработной платы предприятия

Быстрое – за 240 минут – замораживание от температуры +90°С до -18°С (температура продукта) даёт возможность:

• Сохранить все, в том числе, органолептические, свойства продукта - благодаря формированию микрокристаллов воды, которые образуются в тканях при интенсивном снижении температуры, не нарушая их структуры (в отличие от макро-кристаллов, образующихся при обычном способе заморозки сырых продуктов и готовых блюд).
• Снизить себестоимость блюд, приобретая продукты по минимальным, в том числе, сезонным и оптовым ценам, повышая маржинальность предприятия.
• Оптимизировать работу кухни, сократить время на заготовки, уменьшить площадь помещений, а также, рационализировать процессы и свести к минимуму персонал заведения.
• Существенно расширить ассортимент без дополнительных затрат.
• Сократить отходы.
• Организовать выпечку хлебо-булочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где нет возможности разместить полноценную пекарню.

Применение шкафов шоковой заморозки/шокового охлаждения POLAIR позволяет повысить рентабельность любого предприятия общественного питании, торговли и переработки сельхозпродукции: ресторана, кафе, столовой, фабрики-кухни, пекарни, фермерского хозяйства, производственного цеха магазина, супермаркета, различного вида пищевых производств.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR представлены сериями POLAIR Grande и POLAIR Light:

POLAIR Grande – высокоэффективные шокеры, предлагающие широкие функциональные возможности и высокий уровень комфорта пользователям. Идеальное решение для ресторана, в том числе, восточной кухни, кондитерской, пекарни, перерабатывающего производства, предприятий по производству мороженого, супер- и гипермаркета с собственным производством полуфабрикатов и готовых блюд, фабрики – кухни и т.п. Могут использоваться для закалки мороженого, а также, для санитаризации рыбы из открытых водоемов.

POLAIR Light – модели, обладающие всеми необходимыми свойствами для обеспечения качественных заморозки и охлаждения продуктов. Незаменимы в магазине, фермерском хозяйстве, пекарне, в столовой, ресторане и кафе. Обеспечивают базовый набор функций и простой алгоритм работы.