Шкафы шоковой заморозки POLAIR

Фильтр товаров

Цена
от до руб.

Пленка (завеса) ПВХ морозостойкая 2*200 мм (+15...-35С)

220 руб.
Моноблок холодильный Polair Light MB211R

104 014 руб.
98 813 руб.
Моноблок холодильный Polair Standart MB211S

124 663 руб.
118 430 руб.
Пленка (завеса) ПВХ морозостойкая рифленая 3*300 мм (+15...-35С)

560 руб.
Моноблок холодильный Polair Standart MB216S

151 619 руб.
144 038 руб.
Холодильник фармацевтический ХФ-250-3 "POZIS"

42 400 руб.
Холодильный шкаф POLAIR Standard CВ114-S

204 050 руб.
Холодильная камера КХН-7,71

151 580 руб.
Сплит-система холодильная Polair Standart SM226S

153 047 руб.
145 395 руб.
Холодильный шкаф POLAIR Standard CM107-S

102 289 руб.
Моноблок холодильный Polair Standart MB214S

136 884 руб.
130 040 руб.
Сплит-система холодильная Intercold LCM 434

295 075 руб.
Холодильный шкаф Капри 0,5СК

65 000 руб.
Сплит-система холодильная Polair Standart SM218S

131 275 руб.
124 711 руб.
Холодильник фармацевтический ХФ-400-2 "POZIS"

71 700 руб.
Моноблок холодильный Polair Standart MB220S

196 904 руб.
187 059 руб.
Моноблок холодильный Polair Standart MM111S

83 195 руб.
79 035 руб.
Пленка (завеса) ПВХ морозостойкая 3*300 мм (+15...-35С)

400 руб.
Холодильник фармацевтический ХФ-140-1 "POZIS"

37 700 руб.
Сплит-система холодильная Polair Standart SM109S

87 741 руб.
83 354 руб.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR обеспечивают быстрое охлаждение и быстрое замораживание готовых блюд, полуфабрикатов, свежих продуктов.

Быстрое – за 90 минут - охлаждение продукта от температуры +90°С до +3°С позволяет:

  • блокировать испарение влаги, в том числе, готовых блюд, сохраняя вес продукта
  • избежать интенсивного размножения бактерий, которое происходит при высоких температурах, сохраняя свежесть и продлевая срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов
  • сократить время и рационалиировать процесс создания заготовок, уменьшив время работы персонала, оптимизируя штат и фонд заработной платы предприятия

Быстрое – за 240 минут – замораживание от температуры +90°С до -18°С (температура продукта) даёт возможность:

  • Сохранить все, в том числе, органолептические, свойства продукта - благодаря формированию микрокристаллов воды, которые образуются в тканях при интенсивном снижении температуры, не нарушая их структуры (в отличие от макро-кристаллов, образующихся при обычном способе заморозки сырых продуктов и готовых блюд).
  • Снизить себестоимость блюд, приобретая продукты по минимальным, в том числе, сезонным и оптовым ценам, повышая маржинальность предприятия.
  • Оптимизировать работу кухни, сократить время на заготовки, уменьшить площадь помещений, а также, рационализировать процессы и свести к минимуму персонал заведения.
  • Существенно расширить ассортимент без дополнительных затрат.
  • Сократить отходы.
  • Организовать выпечку хлебо-булочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где нет возможности разместить полноценную пекарню.

Применение шкафов шоковой заморозки/шокового охлаждения POLAIR позволяет повысить рентабельность любого предприятия общественного питании, торговли и переработки сельхозпродукции: ресторана, кафе, столовой, фабрики-кухни, пекарни, фермерского хозяйства, производственного цеха магазина, супермаркета, различного вида пищевых производств.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR представлены сериями POLAIR Grande и POLAIR Light:

POLAIR Grande – высокоэффективные шокеры, предлагающие широкие функциональные возможности и высокий уровень комфорта пользователям. Идеальное решение для ресторана, в том числе, восточной кухни, кондитерской, пекарни, перерабатывающего производства, предприятий по производству мороженого, супер- и гипермаркета с собственным производством полуфабрикатов и готовых блюд, фабрики – кухни и т.п. Могут использоваться для закалки мороженого, а также, для санитаризации рыбы из открытых водоемов.

POLAIR Light – модели, обладающие всеми необходимыми свойствами для обеспечения качественных заморозки и охлаждения продуктов. Незаменимы в магазине, фермерском хозяйстве, пекарне, в столовой, ресторане и кафе. Обеспечивают базовый набор функций и простой алгоритм работы.