Шкафы шоковой заморозки POLAIR

Фильтр товаров

Цена
от до руб.

Самое популярное

	Моноблок Polair Light MB 211 R 104 014 руб. 85 291 руб.
	Моноблок Polair Standart MB 211 S 118 648 руб. 97 356 руб.
	Шкаф фармацевтический POLAIR Медико ШХФ-0,5 67 391 руб. 57 300 руб.
	Холодильник фармацевтический ХФ-250-3 "POZIS" 44 100 руб.
	Пленка (завеса) ПВХ морозостойкая 3*300 мм (+15...-35С) 528 руб. 490 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard CВ114-S 172 129 руб. 146 300 руб.
	Сплит-система Polair Standart SM 226 S 145 759 руб. 119 522 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard CM107-S 88 817 руб. 75 500 руб.
	Сплит-система Intercold LCM 434 253 828 руб.
	Холодильный шкаф POLAIR Standard DM110Sd-S 118 503 руб. 91 000 руб.
	Холодильный шкаф Капри 0,5СК 71 300 руб.
	Сплит-система Polair Standart SM 218 S 125 024 руб. 102 519 руб.
	Моноблок Polair Standart MB 220 S 187 344 руб. 153 772 руб.
	Сплит-система Polair Standart SM 109 S 83 563 руб. 68 521 руб.
	Холодильник фармацевтический ХФ-250-2 "POZIS" 40 000 руб.
	Холодильная камера КХН-8,81 174 205 руб. 156 784 руб.
	Моноблок Polair Light MM 115 R 80 073 руб. 65 659 руб.
	Газовый баллон одноразовый MAPP газ (Китай) 840 руб.
	Пленка (завеса) ПВХ морозостойкая 2*200 мм (+15...-35С) 264 руб. 240 руб.
	Моноблок Polair Standart MM 226 S 116 173 руб. 95 384 руб.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR обеспечивают быстрое охлаждение и быстрое замораживание готовых блюд, полуфабрикатов, свежих продуктов.

Быстрое – за 90 минут - охлаждение продукта от температуры +90°С до +3°С позволяет:

• блокировать испарение влаги, в том числе, готовых блюд, сохраняя вес продукта
• избежать интенсивного размножения бактерий, которое происходит при высоких температурах, сохраняя свежесть и продлевая срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов
• сократить время и рационалиировать процесс создания заготовок, уменьшив время работы персонала, оптимизируя штат и фонд заработной платы предприятия

Быстрое – за 240 минут – замораживание от температуры +90°С до -18°С (температура продукта) даёт возможность:

• Сохранить все, в том числе, органолептические, свойства продукта - благодаря формированию микрокристаллов воды, которые образуются в тканях при интенсивном снижении температуры, не нарушая их структуры (в отличие от макро-кристаллов, образующихся при обычном способе заморозки сырых продуктов и готовых блюд).
• Снизить себестоимость блюд, приобретая продукты по минимальным, в том числе, сезонным и оптовым ценам, повышая маржинальность предприятия.
• Оптимизировать работу кухни, сократить время на заготовки, уменьшить площадь помещений, а также, рационализировать процессы и свести к минимуму персонал заведения.
• Существенно расширить ассортимент без дополнительных затрат.
• Сократить отходы.
• Организовать выпечку хлебо-булочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где нет возможности разместить полноценную пекарню.

Применение шкафов шоковой заморозки/шокового охлаждения POLAIR позволяет повысить рентабельность любого предприятия общественного питании, торговли и переработки сельхозпродукции: ресторана, кафе, столовой, фабрики-кухни, пекарни, фермерского хозяйства, производственного цеха магазина, супермаркета, различного вида пищевых производств.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR представлены сериями POLAIR Grande и POLAIR Light:

POLAIR Grande – высокоэффективные шокеры, предлагающие широкие функциональные возможности и высокий уровень комфорта пользователям. Идеальное решение для ресторана, в том числе, восточной кухни, кондитерской, пекарни, перерабатывающего производства, предприятий по производству мороженого, супер- и гипермаркета с собственным производством полуфабрикатов и готовых блюд, фабрики – кухни и т.п. Могут использоваться для закалки мороженого, а также, для санитаризации рыбы из открытых водоемов.

POLAIR Light – модели, обладающие всеми необходимыми свойствами для обеспечения качественных заморозки и охлаждения продуктов. Незаменимы в магазине, фермерском хозяйстве, пекарне, в столовой, ресторане и кафе. Обеспечивают базовый набор функций и простой алгоритм работы.